Dicas úteis

Receita das caudas de lagosta

  • caudas de lagosta congeladas congeladas - 6 un.
  • endro - 1 cacho
  • para o molho:
  • creme 10% - 200 ml.
  • vinho branco seco - 100 ml.
  • manteiga - 40-50 gr
  • alho - 3 dentes
  • farinha - 1 colher de sopa sem topo
  • raiz de aipo - 1 colher de chá
  • sal, pimenta branca -
  • azeite de oliva - 2 colheres de sopa.

Receita passo a passo

Despeje o endro picado em água fervente e adicione sal, abaixe as caudas congeladas de lagostas. Cozinhe por 15 minutos.

Molho: Coloque um pouco de azeite em um prato fundo, aqueça-o (o óleo não deixa o molho queimar).

Despeje o creme de leite no óleo quente, deixe aquecer.

Adicione a manteiga e mexa até dissolver completamente.

Despeje a raiz de aipo seca, adicione a pimenta e, mexendo, adicione a farinha. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.

Esprema o alho, despeje o vinho, o sal e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos.

Coloque as caudas de lagosta cozidas em pratos, polvilhe com limão e sirva com molho.

Como acompanhamento, você pode servir uma salada de legumes frescos com recheio picante

INGREDIENTES

  • Caudas de Lagosta 4 Peças
    congelado
  • Manteiga 120 gramas
  • Água 30 Mililitros

Retire as caudas da embalagem, coloque em uma tigela grande, cubra com papel alumínio e descongele completamente na geladeira, depois enxágue e seque.

Espalhe as caudas com a carapaça para cima e faça um corte longitudinal em cada carapaça.

Quebre a casca, separe a carne e remova a veia com os dedos. Envie carne para a água fria.

Ferva 30 ml de água em uma frigideira grande. Adicione o óleo gradualmente. Quando derreter, coloque as caudas na panela.

Demora 5-7 minutos para cozinhar lagostas, a carne deve ficar branca e densa. Sirva a iguaria com ervas e limão.

Como fazer lagosta

Então você diz - lagosta, lagosta ... Mas essa é a sua lagosta - o câncer mais comum, só que grande. No entanto, a carne de lagosta (é mais correto chamá-la de lagosta, mas agora eles dizem cada vez menos) é uma iguaria universalmente reconhecida: garras e pescoços, também são caudas, lagostas, suculentas e carnudas, podem ser adicionadas a saladas, massas ou risotos, ou como são . Onde lagostas são encontradas em grande número, elas não são muito mais caras que peixes e camarões, mas pescar uma lagosta viva é um grande sucesso. E caso essa sorte aconteça com você, seria bom saber cozinhar lagosta.

Caudas de lagosta

2 caudas de lagosta inteiras,
100 gr. manteiga, derreta,
1/2 colher de chá páprica moída
sal a gosto
pimenta branca a gosto
1 limão para decoração.

Etapa 1:
Pré-aqueça o forno no modo grill.
Etapa 2:
Coloque as caudas de lagosta em uma assadeira.
Etapa 3:
Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte cuidadosamente a carapaça de lagosta ao longo da cauda. Espalhe levemente a casca e coloque os pedaços de manteiga na lagosta. Polvilhe com sal, pimentão e pimenta.
Etapa 4:
Coloque a panela no meio do forno e frite por 5 a 10 minutos, ou até a manteiga derreter e escurecer levemente, e a carne de lagosta não ficar opaca.
Etapa 5:
Decore com rodelas de limão e sirva.

Receitas de Lagosta (Lagosta)

Para um prato de lagosta, você pode usar carne cozida pronta. As receitas de lagosta usam cauda e garras. Além disso, a lagosta ou a carne de lagosta agora é considerada uma verdadeira iguaria. Multiplique o número de lagostas na receita pelo número de convidados. Lagosta ou lagosta ou caranguejo do mar (tudo isso é igual), você pode usar lagosta espinhosa grande, branquear em água fervente com sal, ou seja, ferva por 1 a 2 minutos.

As caudas de lagosta podem ser cozidas, assadas, grelhadas ou cozidas no vapor. As caudas de lagosta cozidas mantêm a suculência e são fáceis de fazer em casa. Encontre caudas de lagosta congeladas na loja, se você não encontrar lagostas recém-capturadas no local onde mora.

Como fazer lagosta deliciosa?

Muitas pessoas pensam que uma iguaria como lagosta é algo especial. Na verdade, esse é um marisco bastante simples, que difere do câncer comum apenas em tamanho. No entanto, sua carne é mais suculenta e nutritiva do que a de outros habitantes marinhos. Praticamente tudo pode ser usado como alimento: garras e caudas. O principal é ser capaz de cozinhar um prato tão incomum corretamente.

Seleção e preparação

Na maioria dos países, as lagostas são congeladas. Mas onde são encontrados, os frutos do mar são mais baratos que os camarões e vendidos refrigerados. No entanto, às vezes lagostas frescas e animadas podem ser encontradas em outros lugares. Ao fazer essa compra, você deve definitivamente perguntar ao vendedor quanto tempo ele está no aquário, porque se mais de duas semanas se passaram, a lagosta já perdeu um pouco de peso, o que significa que haverá muito menos carne nele. A lagosta deve ser móvel e sua casca deve ser macia ao toque. Além disso, não deve ter nenhum dano.

Se não for possível comprar produtos frescos de alta qualidade, a lagosta congelada também poderá ser comprada.

Nesse caso, deve haver neve ou gelo. Se houver uma grande quantidade de geada e neve, isso indica que a lagosta foi congelada muitas vezes, e isso não afetará seu sabor e utilidade da melhor maneira.

Quando o produto já tiver sido adquirido, você poderá começar a prepará-lo. Primeiro você precisa lavá-lo bem e só depois que cozinhar. A lagosta precisa ser fervida adequadamente. A primeira coisa a fazer é consertar suas garras. Isso pode ser feito com tiras de borracha. Isso é necessário para que a lagosta não possa ferir uma pessoa.

Coloque as lagostas em água já fervendo, além disso, a panela deve corresponder ao seu tamanho. Depois disso, a tampa deve ser coberta e cozida por pelo menos 17 minutos. Quando ele recebe uma tonalidade avermelhada, isso indica sua prontidão.

Os tempos de cozimento são para lagosta de tamanho médio. Quanto mais, mais tempo será necessário para cozinhar. Para cada 0,5 kg, você precisa adicionar quatro minutos.

Quando o produto está pronto, o processo mais importante começa - o corte. Para fazer isso, é necessário esfriar completamente e só então prosseguir para o próprio processo. Primeiro você precisa remover a gengiva e depois desconectar as garras onde estão presas ao corpo. Depois disso, usando uma faca grande ou uma pinça especial, é necessário remover a carne deles.

Em seguida, você pode destacar a cauda e deixá-la enrolar. Depois disso, você precisa empurrá-lo para que ele se solte e quebre, para conseguir facilmente a carne. Se a lagosta é grande o suficiente, até as pernas podem ser usadas como alimento.

Receitas originais

Você não pode apenas experimentar lagostas em restaurantes, mas também cozinhar em casa. Há um grande número de receitas pelas quais você pode cozinhar pratos diferentes. Lagostas grelhadas são muito saborosas. Além disso, pequenas amêijoas farão um excelente assado. A frita milagrosa é obtida com um produto tão caro. Mas esta é uma receita que não é adequada para todos.

Muitas pessoas gostam de comer lagostas cozidas. Para prepará-los, você precisará dos seguintes componentes:

  • 1 lagosta grande
  • uma pitada de sal.

Primeiro, você precisa pesar a lagosta viva para saber quanto tempo levará para prepará-la.

Então você precisa levar uma panela do tamanho apropriado e ferver água e sal nela. Depois disso, você precisa jogar a lagosta e cozinhá-la por cerca de 17 minutos, se for de tamanho médio. Se mais, então o tempo deve ser aumentado.

Então você precisa cortá-lo. A casca deve ser limpa e depois colocar a carne nela. O fígado, que será verde, não deve ser jogado fora: você pode fazer o molho.

Você pode servir esse prato com um molho especial ou com uma salada.

Essa sopa é melhor preparada com lagosta fresca, mas você ainda pode usar frutos do mar congelados. Para tal tratamento, você precisará dos seguintes componentes:

  • 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
  • 1 cebola grande,
  • 1 cenoura grande
  • 1 aipo
  • 3 dentes de alho,
  • 1 alho-porro,
  • 1 erva-doce
  • 1 robalo médio
  • 1 lagosta média
  • 300 gr conservas de tomate
  • 600 ml de caldo.

Primeiro você precisa aquecer o azeite em uma tigela funda. Lá você precisa adicionar todos os legumes (sem alho). Eles devem ser colocados em um estado ameno. 4-6 minutos serão suficientes. Somente então o alho picado pode ser adicionado e misture bem.

Depois disso, você precisa adicionar a cauda de lagosta cortada a eles. No entanto, a carapaça não precisa ser removida.

Também é necessário limpar e cortar o peixe, cortá-lo em porções e adicionar ao prato.

Então você precisa adicionar o tomate e o caldo, após o qual tudo deve ser fervido por 25 minutos.

Então você precisa esticar a cauda da lagosta e remover a casca.

Ele deve ser jogado no liquidificador, e toda a sopa também deve ser derramada lá.

Depois de moer, você pode moer a massa através de uma peneira e despejá-la de volta na panela para aquecê-la.

Sirva em pratos profundos, com a delicadeza polvilhada com ervas finamente picadas.

Você pode cozinhar esse prato com lagosta congelada e fresca. Para isso, você pode usar os seguintes componentes:

  • 4 caudas de lagosta grandes,
  • 80 gr. azeite de oliva
  • alguns dentes de alho
  • uma pitada de especiarias
  • 90 gr. manteiga.

Primeiro você precisa cortar as caudas de lagosta com uma tesoura especial. Então você precisa puxar a carne e colocá-la no espeto.

Então eles precisam ser untados com azeite de oliva, após o qual você pode colocar na grelha.

Você precisa cozinhá-los por 6 minutos, depois pincele com sal, alho picado e especiarias e despeje sobre o óleo novamente. Cozinhe ainda 6 minutos.

A lagosta frita pronta deve ser servida com manteiga derretida. Se necessário, decore com fatias de limão fresco.

Mussarela Recheada

Você também pode encher lagosta em casa.

Componentes Necessários

  • 1 lagosta média
  • 1 limão grande
  • 40 gr manteiga
  • 200 gr. queijo mussarela
  • 1 colher de sopa. eu molho de soja
  • 3 colheres de sopa. eu creme gordo.

Para preparar o molho, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 2 colheres de sopa. eu vinagre balsâmico,
  • um monte de endro
  • 2 colheres de sopa. eu molho de soja.

Primeiro você precisa cortar a lagosta com muito cuidado, retire toda a carne.

Em seguida, ele precisa ser cortado em pedaços pequenos e misturado com todos os outros ingredientes, exceto o óleo. Depois disso, a casca deve ser preenchida com essa massa e a manteiga cortada muito finamente, espalhada por todo o recheio.

Em seguida, coloque tudo no forno e asse por 25 minutos. Em seguida, estique e grelhe por cerca de 12 minutos.

A lagosta pronta deve ser servida com o molho preparado e polvilhada com ervas finamente picadas. Servir esse prato é melhor quando quente.

Como guardar?

Para preservar esse produto, você precisa fazer um travesseiro de gelo e cobrir tudo com algas ou com uma toalha umedecida comum. Nessa condição, eles podem sobreviver por cerca de 24 horas. Depois disso, eles terão que cozinhar, para não se decepcionar mais tarde.

No entanto, se as lagostas foram compradas pela manhã e os convidados devem ser bem-vindos apenas à noite, eles não devem ser colocados em um pacote.

A lagosta pronta pode ser armazenada na geladeira por até 48 horas, sem estragar completamente.

O que servir?

Muitas pessoas sabem como cozinhar um presente, mas longe de todo mundo sabe como servi-lo aos convidados. Eles comem de uma maneira diferente. Pode ser quente ou frio - o sabor ainda será o mesmo. Você pode combiná-lo com diferentes produtos, por exemplo, com trufas ou foie gras. Mas você pode escolher um prato mais simples, por exemplo, legumes ou um queijo delicioso. Além disso, essa iguaria pode ser consumida como um prato independente, temperado apenas com molho cozido.

Assista ao vídeo: Cauda de Lagosta com Manteiga de Garrafa ao Forno (Janeiro 2020).